Evaluación de la producción de Galactoolisacáridos (GOS) utilizando una ß-galactosidasa a partir de la lactosa del lactosuero
En este trabajo se evaluó la producción de galactooligosacáridos (GOS) a partir de la lactosa del lactosuero, usando una enzima β– galactosidasa comercial. Se caracterizó fisicoquímica, microbiológica y estructuralmente el lactosuero por espectroscopia de Infrarrojo con Transformada de Fourier (FT-I...
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Institution: | Universidad de Sucre |
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Main Authors: | , |
Format: | Trabajo de grado - Maestría |
Language: | Español |
Published: |
Sincelejo : Universidad de Sucre 2017
2016
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Subjects: | |
Online Access: | http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/581 |
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