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Evaluación de la producción de Galactoolisacáridos (GOS) utilizando una ß-galactosidasa a partir de la lactosa del lactosuero

En este trabajo se evaluó la producción de galactooligosacáridos (GOS) a partir de la lactosa del lactosuero, usando una enzima β– galactosidasa comercial. Se caracterizó fisicoquímica, microbiológica y estructuralmente el lactosuero por espectroscopia de Infrarrojo con Transformada de Fourier (FT-I...

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Institution:Universidad de Sucre
Main Authors: Bohórquez Navarro, Dina Luz, Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe
Format: Trabajo de grado - Maestría
Language:Español
Published: Sincelejo : Universidad de Sucre 2017 2016
Subjects:
Lactosuero
Galactosidasa
Enzima
Sustrato producción de galactooligosacáridos (GOS)
Online Access:http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/581
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