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Caracterización de Bacterias Fermentadoras en el Mucílago de Café Arábica Obtenido en dos Fincas de la Serranía del Perijá, Cesar

El microbioma presente en el mucílago de café es de vital importancia en el proceso de fermentación, puesto que conlleva a la degradación de sus componentes: carbohidratos (glucosa, lactosa, manosa, sacarosa, galactosa), pectinas, lípidos, proteínas, ácidos, alcoholes y antioxidantes por acción enzi...

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Institution:Universidad EIA
Main Authors: Coronell-Arteta, María Carolina, Herrera-Acosta, Valeria Lucia, Pedraza- Claros, Bertilda, David-Venegas, Tannia Melissa, Rueda-Rueda, Emir
Format: Trabajo de grado - Pregrado
Language:Español
Published: universidad de santander 2022-12-09
Subjects:
Bacilos
Bacterias
Café
Fermentación
Mucílago
Coffee
Bacteria
Bacilli
Fermentation
Mucilage
Online Access:https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/8672
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