Método Combinado De Conservación De Hongos Comestibles Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. Por Impregnación A Presión Atmosférica Y A Vacío, Secado Con Aire Caliente Y Sistema Combinado Aire Caliente- Microondas
Los hongos comestibles P.ostreatus, son alimentos perecederos, que presentan oscurecimiento debido al pardeamiento enzimático en el periodo poscosecha, por daños físicos, químicos y biológicos, reduciendo su valor comercial. Para disminuir estas pérdidas se aplican métodos de conservación como inmer...
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| Institution: | Universidad del Quindío |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Format: | Trabajo de grado - Maestría |
| Language: | Español |
| Published: |
2011-12-10
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/4459 |
| Tags: |
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