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Caracterización de las etapas de fermentación y secado del café la primavera

Con el objetivo de contribuir al conocimiento de algunos factores que afectan la calidad de taza del café se realizó la caracterización de los procesos de fermentación y secado para el café producido en la finca cafetera La Primavera ubicada en el corregimiento de Silvania Cundinamarca, Colombia. S...

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Bibliographic Details
Institution:Escuela Colombiana de Ingeniería
Main Authors: Cárdenas Díaz, Juan Pablo, Pardo Pinzón, Juan David, Pérez Vélez, Ignacio (dir)
Format: Trabajo de grado - Pregrado
Language:Español
Published: Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito 2014
Subjects:
Fermentación natural
Tiempo de fermentación
PH
Temperatura
Calidad de café
Tiempo de secado.
Natural fermentation
Coffee quality
Temperature
Fermentation time
Online Access:http://catalogo.escuelaing.edu.co/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=17423
https://repositorio.escuelaing.edu.co/handle/001/159
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