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Evaluación del efecto fotoprotector de bioplásticos en alimentos sensibles a oxidación: Quesos.

En la presente investigación, se pretende llevar a cabola elaboración de bioplásticos cuya materia prima es deorigen natural, con el fin de utilizarse como sistema deempaquetamiento en alimentos, particularmente en elqueso. Estos empaques generarían principalmente unafotoprotección sobre  compuestos...

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Bibliographic Details
Institution:UPTC - Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Main Authors: Joya, Laura Patricia, Torres, Angélica María, Usgame, Karen Gineth
Format: Documento de Conferencia
Language:Español
Published: 2019-11-25
Online Access:http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5240
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spelling Joya, Laura Patricia
Torres, Angélica María
Usgame, Karen Gineth
2021-12-21T17:10:01Z
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2019-11-25
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5240
3287
instname:Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia
reponame:Repositorio de la Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia
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En la presente investigación, se pretende llevar a cabola elaboración de bioplásticos cuya materia prima es deorigen natural, con el fin de utilizarse como sistema deempaquetamiento en alimentos, particularmente en elqueso. Estos empaques generarían principalmente unafotoprotección sobre  compuestos lipídicos, los cualespresentan susceptibilidad oxidativa seleccionada acausa de factores tales como: luz solar, temperatura,oxigeno, catalizadores, entre otros.
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Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
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Evaluación del efecto fotoprotector de bioplásticos en alimentos sensibles a oxidación: Quesos.
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description En la presente investigación, se pretende llevar a cabola elaboración de bioplásticos cuya materia prima es deorigen natural, con el fin de utilizarse como sistema deempaquetamiento en alimentos, particularmente en elqueso. Estos empaques generarían principalmente unafotoprotección sobre  compuestos lipídicos, los cualespresentan susceptibilidad oxidativa seleccionada acausa de factores tales como: luz solar, temperatura,oxigeno, catalizadores, entre otros.
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