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Propuesta para el aprovechamiento de las frutas con mayor porcentaje de merma conocida de la tienda Metro Tintalito de Bogotá

Metro es uno de los supermercados que a diario generan mermas de alimentos en su mayoría de veces en la sección de frutas, por lo se proponen procesos de aprovechamiento encaminados a recuperar parte del dinero invertido en la compra de estos productos y así contribuir al mejoramiento económico y am...

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Bibliographic Details
Institution:Universidad Católica de Colombia
Main Authors: Ardila Guerrero, Tatiana Lorena, Rojas Mancipe, Nelson Javier, dir.
Format: Trabajo de grado - Pregrado
Language:Español
Published: 2016
Subjects:
MERMA
FRUTAS
PROCESOS
DESPERDICIÓ
APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS
RESIDUOS ORGÁNICOS
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
Online Access:http://hdl.handle.net/10983/14023
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Table of Contents:
  • INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 2. PROCESOS Y MOVIMIENTOS DE LA TIENDA METRO TINTALITO 3. ANÁLISIS DE LOS DATOS RECOLECTADOS 4. PRODUCTO CON MAYOR PORCENTAJE DE MERMA CONOCIDA 5. PROPUESTAS PARA LA RECUPERACIÓN DE LAS FRUTAS CON MAYOR PORCENTAJE DE MERMA CONOCIDA (VENCIMIENTO) 6. ANÁLISIS DE LOS BENEFICIOS OBETENIDOS DE LAS PROPUESTAS DE RECUPERACIÓN DE MERMA CONOCIDA 7. CONCLUSIONES 8. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS