Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura y de la cartilla didáctica para entrenamiento del personal de la empresa Comlemo Ltda.
El presente trabajo se desarrolló en la empresa Comlemo Ltda., en Zipaquirá vía Nemocon, durante el presente año 2013. Estuvo orientado a la aplicación del manual de las buenas prácticas de manufactura y la cartilla didáctica como una herramienta que posibilita la elaboración, producción y distribuc...
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| Institution: | Universidad Católica de Colombia |
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| Main Authors: | , , |
| Format: | Bachelor Thesis |
| Language: | Español |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10983/868 |
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| Summary: | El presente trabajo se desarrolló en la empresa Comlemo Ltda., en Zipaquirá vía Nemocon, durante el presente año 2013. Estuvo orientado a la aplicación del manual de las buenas prácticas de manufactura y la cartilla didáctica como una herramienta que posibilita la elaboración, producción y distribución de los alimentos bajo estándares de inocuidad y que aseguren la calidad. Este trabajo reúne teorías y métodos que permiten tener un acercamiento y fundamento acerca de las condiciones higiénico sanitarias óptimas para la elaboración de alimentos. La empresa Comlemo Ltda., cuenta con una demanda fija, que garantiza la producción durante el año, y por ello se evidencia la necesidad de procesar la leche y sus derivados que cumplan con la normatividad vigente en materia de alimentos para garantizar productos aptos para el consumo humano
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