Staff View: Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura y de la cartilla didáctica para entrenamiento del personal de la empresa Comlemo Ltda.

Desarrollo del manual de buenas prácticas de manufactura y de la cartilla didáctica para entrenamiento del personal de la empresa Comlemo Ltda.

El presente trabajo se desarrolló en la empresa Comlemo Ltda., en Zipaquirá vía Nemocon, durante el presente año 2013. Estuvo orientado a la aplicación del manual de las buenas prácticas de manufactura y la cartilla didáctica como una herramienta que posibilita la elaboración, producción y distribuc...

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Bibliographic Details
Institution:	Universidad Católica de Colombia
Main Authors:	Dionicio Lozano, Ana Gabriela, Vanegas Montaño, Ingrid Liliana, Manotas de Magaldi, Nelly Alejandrina, dir.
Format:	Bachelor Thesis
Language:	Español
Published:	2013
Subjects:	Inocuidad Higiene Producción Calidad Decreto Norma Ley PROCESOS DE MANUFACTURA ADIESTRAMIENTO OCUPACIONAL MANUALES DE CAPACITACIÓN INDUSTRIA LECHERA
Online Access:	http://hdl.handle.net/10983/868
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spelling	Dionicio Lozano, Ana Gabriela Vanegas Montaño, Ingrid Liliana Manotas de Magaldi, Nelly Alejandrina, dir. Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Industrial Pregrado Ingeniero Industrial Copyright Universidad Católica de Colombia 2013 OpenAccess Atribución Práctica Empresarial El presente trabajo se desarrolló en la empresa Comlemo Ltda., en Zipaquirá vía Nemocon, durante el presente año 2013. Estuvo orientado a la aplicación del manual de las buenas prácticas de manufactura y la cartilla didáctica como una herramienta que posibilita la elaboración, producción y distribución de los alimentos bajo estándares de inocuidad y que aseguren la calidad. Este trabajo reúne teorías y métodos que permiten tener un acercamiento y fundamento acerca de las condiciones higiénico sanitarias óptimas para la elaboración de alimentos. La empresa Comlemo Ltda., cuenta con una demanda fija, que garantiza la producción durante el año, y por ello se evidencia la necesidad de procesar la leche y sus derivados que cumplan con la normatividad vigente en materia de alimentos para garantizar productos aptos para el consumo humano Submitted by Ingrid Liliana Vanegas Montaño (ilvanegas06@ucatolica.edu.co) on 2013-07-03T20:11:38Z No. of bitstreams: 5 DESARROLLO DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y DE LA CARTILLA DIDÁCTICA PARA ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL EN LA EMPRESA COMLEMO LTDA.pdf: 1727581 bytes, checksum: 6faa59239a22d1ee773dbc5dbc1bef98 (MD5) RAE DESARROLLO DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y DE LA CARTILLA DIDÁCTICA PARA ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL EN LA EMPRESA COMLEMO LTDA.pdf: 259137 bytes, checksum: cc8204b2c89fd636fe750937f8b1c828 (MD5) Anexo A. Lista de Chequeo de BPM para la Planta de Quesos y Yogures “La Gran Vía”.pdf: 497582 bytes, checksum: 2130fe5516526d442a52f1b6a0e32f22 (MD5) Anexo B. Tabla de puntajes a cada tipo.pdf: 429334 bytes, checksum: 819d242d703dfc23d9dcd61e762d7fe3 (MD5) Anexo C. Evaluación a los proveedores de la empresa Comlemo Ltda.pdf: 345275 bytes, checksum: d10a854bca455ac6e6476b0b3a27ebbd (MD5) Approved for entry into archive by William Humberto Hurtado Castelblanco (whhurtado@ucatolica.edu.co) on 2013-07-03T20:18:29Z (GMT) No. of bitstreams: 5 DESARROLLO DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y DE LA CARTILLA DIDÁCTICA PARA ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL EN LA EMPRESA COMLEMO LTDA.pdf: 1727581 bytes, checksum: 6faa59239a22d1ee773dbc5dbc1bef98 (MD5) RAE DESARROLLO DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y DE LA CARTILLA DIDÁCTICA PARA ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL EN LA EMPRESA COMLEMO LTDA.pdf: 259137 bytes, checksum: cc8204b2c89fd636fe750937f8b1c828 (MD5) Anexo A. Lista de Chequeo de BPM para la Planta de Quesos y Yogures “La Gran Vía”.pdf: 497582 bytes, checksum: 2130fe5516526d442a52f1b6a0e32f22 (MD5) Anexo B. 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Por el cual se crea el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y AlimentosInvima. Bogotá: El Ministerio, 1997. 77 p. COMLEMO LTDA. Misión y Visión [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 8 febrero, 2013]. Disponible en Internet: < URL: http://www.lagranvia.com.co/marco historico.html > CONTADURÍA PÚBLICA. La estructura organizacional [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 8 febrero, 2013]. Disponible en Internet: <URL: http:< //usfx.info/ contaduria/carrera_16/libros/texto_guia.pdf > ESPOCH. La pasteurización y sus beneficios [en línea]. Bogotá: Patricio Villacrés [citado 11 febrero, 2013]. Disponible en Internet: <URL: http://www.espoch.edu. ec/Descargas/facultadpub/PasteurizacionFCP_e09 be.pdf> INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Guía de buenas prácticas de manufactura de leche UAT (UHT) ultra alta temperatura larga vida y leche ultra pasteurizada. GTC 190. Bogotá: ICONTEC, 2010. 22 p. --------. Productos lácteos: leche cruda. NTC 399. Bogotá: ICONTEC, 2002. 10 p. --------. Productos lácteos: leche pasteurizada. NTC 506. Bogotá: ICONTEC, 2002. 14 p. --------. Productos lácteos: queso. NTC 750. Bogotá: ICONTEC, 2009. 22 p. --------. Productos lácteos: leche fermentada. NTC 805. Bogotá: ICONTEC, 2005. 20 p. --------. Industria pecuaria: alimento concentrado para bovinos productores de leche. NTC 2030. Bogotá: ICONTEC, 1986. 15 p. JICA. Manual de procesamiento de leche [en línea]. Bogotá: Zamorán Darvin [citado 12 febrero, 2013]. Disponible en Internet: <URL:http://www.jica.go.jp/ nicaragua/espanol/office/topics/pdf/agriculture01.pdf> MORTIMORE, Sara. HACCP. 3 ed. Zaragoza: Acribia, 2004. 136 p. NUTRINFO. Manipulación de alimentos en BPM [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 11 abril, 2013]. Disponible en Internet: <URL:http://www.nutrinfo.com/ archivos/ebooks/manipulacion-alimentos> QUINTERO, Dolly. El Manejo del Alimento en la Nutrición y la Alimentación. Medellín: Centro de Atención Nutricional, 1989. 113 p. 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